Розбираємось в каві №3
Свій простір потрібен кожному. Хороша кава має бути всюди
В цій статті я б хотів розповісти про досвід відкриття франшизного проєкту та створення стандартів роботи зі збереженням індивідуальності.
Відкрити кав'ярню - це нескладно. Складно зробити її якісною, улюбленою для багатьох та прибутковою.
Відкрити кав'ярню - це нескладно. Складно зробити її якісною, улюбленою для багатьох та прибутковою. Адже всі ми розуміємо, що коли бізнес прибутковий, то він має шанс розвиватися і ставати кращим.
Створити якісний франшизний проект - складно, тому що він включає в себе багато роботи зі виокремленням та впровадженням стандартів. Фактично, інші люди зі своїм баченням, менталітетом та смаком мають відкрити таку саму кав'ярню з тими ж самими принципами і цілями та ще й постаратися передати дух та атмосферу закладу.
І щоб вирішити цю складну задачу, ми розробили і стандартизували усі процеси всередині нашої кав'ярні.
Створити якісний франшизний проект - складно, тому що він включає в себе багато роботи зі виокремленням та впровадженням стандартів. Фактично, інші люди зі своїм баченням, менталітетом та смаком мають відкрити таку саму кав'ярню з тими ж самими принципами і цілями та ще й постаратися передати дух та атмосферу закладу.
І щоб вирішити цю складну задачу, ми розробили і стандартизували усі процеси всередині нашої кав'ярні.
Про індивідуальність Prostir.coffee
Зберегти індивідуальність одної кав'ярні та маштабувати її на інші проекти надзвичайно важко. Тому кожна нова кав'ярня - це індивідуальний простір, але зі спільною метою та принципами. Важливо відкрити цю індивідуальність і не втрачати її, поки ваша кав'ярня працює. Нашими незмінними принципами є наступні:
- Особливий підхід до кави;
- Простір для ваших думок та спілкування;
- Місце, що цінує ваш час.
Особливий підхід до кави
знаємо все про шлях кави з плантації до чашки і залюбки про це розповімо
1. Наші зерна зібрані вручну на плантаціях Колумбії, Бразилії та Руанди. Такий спосіб збору мінімізує кількість дефектного зерна.
2. Далі каву ретельно сортують, прибирають листя та дефективні зерна, що потрапили на етапі збору. Тепер дефективних зерен ще менше.
3. Потім каву оброблюють сухим або митим способом. Кожен з них має свою особливість і яскравий смак.
5. Вода. Кава на 90-95% складається з води, тому її якість має бути на високому рівні, а показники лужності та склад мінералів - стабільним. Ми використовуємо систему зворотнього осмосу та постійно контролюємо якість води, бо знаємось на цьому і розуміємо важність цього аспекту.
6. Ми використовуємо сучасне та професіональне обладнання, яке своєчасно проходить необхідний сервіс, налаштування, чистку чи заміну деталей. Ми крокуємо в ногу з часом та прагнемо розвитку, тому постійно його оновлюємо.
Місце що цінує ваш час
у просторі ми дбаємо про те щоб ви не витрачали час на зайві речі, тому інновації - частина нашого сервісу
prostir.coffee
1. Власний мобільний додаток, за допомогою якого можно обрати та замовити каву, розрахуватися за допомогою Apple Pay або підв'язав картку і обрати час, у який вам зручно забрати каву. Без черги. Без готівки. Без очікування. Користуючись додатком, кожна 6-та кава - безкоштовна.
2. Холодильна вітрина відкритої викладки та заздалегідь окремо упаковані круасани, салати, десерти та напої зберігають час на пакування та дозволяють брати обраний товар прямо з вітрини, а розрахуватися за нього можно дистанційно через додаток.
Майданчик для ваших презентацій, думок і спілкування
у просторі ми раді коли ви спілкуєтесь, проводите час, навчаєтесь і раді вам в цьому допомагати
1. У нас є все, що необхідно щоб провести свою презентацію чи лекцію: телевізор з Apple Tv, роз'ємом HDMI та швидкісний інтернет. Пиши нам куди зручно, домовимося про час проведення і велкам.
2. Кожного сезону ми створюємо нову фотозону, навколо якої формується особлива атмосфера затишку, дух сезону та черга професійних фотографів та моделей.
4. Після того як кава потрапляє в Україну, її обсмажують кращі ростерії та відправляють нам. Наша кава свіжообсмажена і має бути приготована протягом 30-ти днів
З чого почалася ідея франшизування.
У березні 2020 року, коли ввели жорсткий карантин і всім довелося адаптовуватися до нових норм життя, які з нами назавжди, з'явився час подивитися тверезо та з іншого боку на ситуацію та переосмислити багато речей. Також звільнилося багато часу, щоб подумати та створити своє бачення у розвитку. Саме тоді ми збагнули приорітети франшизування і маштаби розвитку завдяки цьому методу.
Наша філософія - особливий підхід до кави, який має проявлятися всюди.
Особливий підхід до кави - це хороша кава у твоєму районі, місті та країні, де знають, як її правильно готувати та можуть про неї розповідати безкінечно, порадити каву для приготування вдома, підібрати необхідний девайс для приготування та подарувати емоції від відвідування та якісного обслуговування.
У нас немає компромісів щодо якості, ми використовуємо лише перевірину нами каву, яка відповідає нашим стандартам. Ми не стоїмо на місці і постійно покращуємо свій підхід.
У нас немає компромісів щодо якості, ми використовуємо лише перевірину нами каву, яка відповідає нашим стандартам. Ми не стоїмо на місці і постійно покращуємо свій підхід.
Щоб досягти широкого охоплення такої філософії і дати життя цій ідеї, можна йти трьома шляхами:
На данний момент ми розглядаємо всі три підходи і маємо певні результати.
Наразі мова йде про перший франшизовий проект від Prostir.coffee, що вже показав свою дієздатність та підтвердив наше бачення про нього.
- Відкривати кав'ярні, починаючи зі свого міста, власними зусиллями. Такий шлях досить довгий та без мільйонних бюджетів. В рік можна відкрити 1-2 кав'ярні за сприйтливих умов.
- Заснувати компанію та залучати партнерів чи інвестиції. Такий підхід дасть швидкий ріст та певну монополізацію, але несе за собой ряд складнощів.
- Франшизування. Також нелегкий підхід, але достатньо швидкий та інтуітивно зрозумілий.
На данний момент ми розглядаємо всі три підходи і маємо певні результати.
Наразі мова йде про перший франшизовий проект від Prostir.coffee, що вже показав свою дієздатність та підтвердив наше бачення про нього.
Перша реалізована франшиза від Prostir.coffee.
Цей проект для нас - крок вперед, в першу чергу, як дебют франшизи кав'ярні третьої хвилі на ринку України, по друге, для нас як менеджерів, що створили можливості для маштабування.
Наша перша кав'ярня, що відкрилася за нашим франшизним проектом – це формат to go кав'ярні, але в нашому стилі. Що це означає?
To Go – це невелика кав'ярня до 20 квадратних метрів, без вбиральні, де каву готують з собою і орієнтована вона на високу прохідність гостей. Всередені можливо є один - два невеликі столики або маленька барна стійка біля вікна, але все натякає на те, що затриматися тут довго не вийде.
Ми переосмислили цей формат. Для на, впершу чергу, Prostir - це місце, де можна посидіти, комфортно провести час, зустрітися з друзями за кавою, підзарядити девайс і нікуди не поспішати.
Тому наш To Go – це комфорті столики з натурального дерева, великий стіл на компанію, розетки та зарядні присторої у всьому закладі та до 12 посадкових місць. І все це на 20-ти квадратах. Ми створили ергономічний простір, де поєднуються два формати: швидко взяти каву і піти далі по справах або провести час у приміщенні за роботою, або відпочиваючи.
Саме така вийшла наша перша франшиза.
Подивіться як круто вийшло:
Наша перша кав'ярня, що відкрилася за нашим франшизним проектом – це формат to go кав'ярні, але в нашому стилі. Що це означає?
To Go – це невелика кав'ярня до 20 квадратних метрів, без вбиральні, де каву готують з собою і орієнтована вона на високу прохідність гостей. Всередені можливо є один - два невеликі столики або маленька барна стійка біля вікна, але все натякає на те, що затриматися тут довго не вийде.
Ми переосмислили цей формат. Для на, впершу чергу, Prostir - це місце, де можна посидіти, комфортно провести час, зустрітися з друзями за кавою, підзарядити девайс і нікуди не поспішати.
Тому наш To Go – це комфорті столики з натурального дерева, великий стіл на компанію, розетки та зарядні присторої у всьому закладі та до 12 посадкових місць. І все це на 20-ти квадратах. Ми створили ергономічний простір, де поєднуються два формати: швидко взяти каву і піти далі по справах або провести час у приміщенні за роботою, або відпочиваючи.
Саме така вийшла наша перша франшиза.
Подивіться як круто вийшло:
Зайти, щоб оцінити нашу роботу та поспілкуватися з франчайзі можна за адресою:
м. Херсон, вул. 200 років Херсона 26 (Парк Торгівлі)
Окрім формату To Go ми пропонуємо ще два проекти: «Стандартна кав'ярня 40-50 квадратних метри» та «Велика кав'ярня від 60 квадратних метри з власною кухнею та можливістю подавати сніданки та організувати невеликий коворкінг».
м. Херсон, вул. 200 років Херсона 26 (Парк Торгівлі)
Окрім формату To Go ми пропонуємо ще два проекти: «Стандартна кав'ярня 40-50 квадратних метри» та «Велика кав'ярня від 60 квадратних метри з власною кухнею та можливістю подавати сніданки та організувати невеликий коворкінг».
Невелика кав'ярня в центрі або в пішохідному місці 15-30 квадратів, так званний формат "to go" кав'ярні.
Обов'язкові умови - перший поверх, великі вікна, відсутні сходи, просторі двері наявність підключення води та об'єм заведенної електроєнергії не менше 10кBт. Бажані умови - плитка на підлозі, рівні зашпакльовані стіні. Розмір інвестицій до 15к$ + 5к$ паушальний внесок і 3% від обороту щомісяця.
Обов'язкові умови - перший поверх, великі вікна, відсутні сходи, просторі двері наявність підключення води та об'єм заведенної електроєнергії не менше 10кBт. Бажані умови - плитка на підлозі, рівні зашпакльовані стіні. Розмір інвестицій до 15к$ + 5к$ паушальний внесок і 3% від обороту щомісяця.
Стандартна кав'ярня в центрі міста 40-60 квадратів.
Обов'язкова умова - великі вікна, наявність підключення до води. Заведено щонайменше 15кВт електроенергії. Бажані умови - плитка на підлозі, рівні зашпакльовані стіни. Розмір інвестицій до 20к$ + 5к$ паушальний внесок і 3% від обороту щомісяця.
Велика кав'ярня в центрі міста.
Обов'язкова умова - великі вікна, наявність підключення до води, можливість обладнати кухню. Заведено щонайменше 25кВт єлектроенергії. Бажані умови - плитка на підлозі, рівні зашпакльовані стіни. Розмір інвестицій до 50к$ + 5к$ паушальний внесок і 3% від обороту щомісяця.
Обов'язкова умова - великі вікна, наявність підключення до води, можливість обладнати кухню. Заведено щонайменше 25кВт єлектроенергії. Бажані умови - плитка на підлозі, рівні зашпакльовані стіни. Розмір інвестицій до 50к$ + 5к$ паушальний внесок і 3% від обороту щомісяця.
На останок, хочу зазначити одну особливість. Ми максимально хочемо, щоб у вас все вийшло, тому сапортимо на всіх етапах відкриття і роботи. Ви можете розраховувати на нашу підтримку, як власніків бізнесу чи старших братів. Пишу це, адже знаю, що не кожна франшиза дає підтримку такого рівня.
Лишіть нам свою заявку і ми з вами зв'яжемось!
Лишіть нам свою заявку і ми з вами зв'яжемось!
Залиште свої контакти і ми вам зателефонуємо!
